ローカーボ雑学

脂肪・肥満のできかた

脂肪や油っこいものを食べると、コレステロールが溜まったり

太ったりすると思っている人がたくさんいます。

でも、この考えは間違っています。

体脂肪やコレステロールは食べ物の脂肪から作られるのではなく、

穀物・果物・野菜に含まれる炭水化物が肝臓や内臓脂肪などの

脂肪組織で脂肪に作り変えられ、貯められるのです。

その炭水化物を脂肪に作り変える働きを助けるのがインスリンです。

だから、インスリンを貯蔵ホルモンと呼んでいる学者もいます。

身体に溜められる脂肪は言い換えれば緊急時の非常食です。

以前、新聞にこんな記事が載っていました。

脂の乗ったトロ豚を育てるために、バウムクーヘンを食べさせるそうです。

人は、トロ人間になっては困ります。

米・麦・果物・野菜などの炭水化物を食べず、

ローカーボな魚・肉を食べるようにしましょう。

穀類・野菜・果物は糖尿病の元凶

最近になり日本人の糖尿病が急増し社会問題に

なっていますが、世間でよく言われる食の欧米化

による肉類の食べ過ぎが原因でしょうか。

糖尿病は血液中の糖が処理できずに余って起きる病気です。

なぜ糖が余るのか。

それは余計な糖分を取り過ぎる為です。

肉には糖はほとんどありません。

穀類・野菜類・果物類の様な糖分を多く含んでいる食べ物が

原因なのです。

肉類ばかり食べていると、腎臓に負担がかかったり、大腸ガンに

なりやすい等という人がいますが、野菜・穀物・果物など食べる事が

できない北極に暮すイヌイットの人達にガンはありません。

また、脂肪を食べると太るのではと心配する人がいますが

その様な事はありません。

太った牛は脂っこいエサを食べているのではなく、穀物のエサを

たくさん食べるから太るのです。

間違った野菜神話

野菜を食べないとビタミン不足になるといわれていますが、本当でしょうか。

全国どこの書店でも販売されている食品成分表を見てみればわかると思いますが、

全てのビタミン類は野菜類より魚・肉類の方が多く含んでいます。

実は体の中の糖を処理するためにビタミンBが使われます。

そのため、野菜や米・麦のような糖分の多い物を食べるほど、たくさんのビタミンBが使われ、

逆にビタミン不足になりやすくなります。

また野菜にはビタミン以外の重要な栄養素がほとんど含まれていません。

だから野菜でおなかを満足させ、魚や肉の量を減らせば、さらに栄養不足になります。

適切な栄養が不足すると脳のコンピューターが狂い、食べ過ぎたり、睡眠障害やイライラで

精神不安定の様な状態になります。

卵白の栄養学と体への作用

卵白の栄養は少しのミネラルを除き、ほとんどたんぱく質です。

しかもそのたんぱく質はアミノ酸スコア１００％！アミノ酸のバランスがとても良いのです。

さらに卵白に含まれるアミノ酸の一つであるシスチンには血中の余分なコレステロールを下げる働きがあることがわかりました。

また、シスチンは悪玉コレステロール下げ、善玉コレステロールを上げることでコレステロール値を調整する働きもあります。

他にも卵白に含まれている酵素の一つであるリゾチームは、細菌を溶かし、免疫力を高める働きがあります。

このように、卵白は高コレステロールの元凶ではないどころか、体に良い作用をたくさん与えてくれる食品なのです。