卵白の栄養学と体への作用

卵白の栄養は少しのミネラルを除き、ほとんどたんぱく質です。

しかもそのたんぱく質はアミノ酸スコア１００％！アミノ酸のバランスがとても良いのです。

さらに卵白に含まれるアミノ酸の一つであるシスチンには血中の余分なコレステロールを下げる働きがあることがわかりました。

また、シスチンは悪玉コレステロール下げ、善玉コレステロールを上げることでコレステロール値を調整する働きもあります。

他にも卵白に含まれている酵素の一つであるリゾチームは、細菌を溶かし、免疫力を高める働きがあります。

このように、卵白は高コレステロールの元凶ではないどころか、体に良い作用をたくさん与えてくれる食品なのです。