ローカーボ雑学

たまごとコレステロール

たまごを食べるとコレステロールが増える

とよく言われますが、これは全くのウソ。

約１００年前ロシアの学者が、草食動物のウサギに

食べさせた結果、コレステロールが増えたことから

言われ始めました。

コレステロールを全く含まない草を食べるウサギには、

そもそもたまごの消化能力などありません。

日本でも約30年前、１日10個のたまごを食べる実験が

行われましたが、血液コレステロール値にほとんど変化は

見られませんでした。

人間の身体では常に肝臓でコレステロールを合成しており、

足りない分だけを食事から取り入れているのです。

血液中に存在するコレステロールのうちの約1/4だけが

食事から吸収された分です。

たくさん食べたからといって全て吸収されるわけでありません。

研究の結果、たまごは悪玉コレステロールを下げる働きがあることも

明らかになっています。アルコールによる害も防ぎます。

安心してたまごを食べましょう。

糖分

糖分といえば、口にいれたらすぐに

甘いと感じる食べ物！と考えがちですが、

そうではありません。

口の中で甘いと感じるのは、

ブドウ糖や果糖などの（砂糖や果物に含まれている）

小さい粒子の糖だけです。

大きい粒になれば、口に入れてすぐには

甘く感じられません。

だから、ご飯やうどんなどは長く噛んでいても

砂糖や果物ほど甘く感じないのです。

ご飯やうどんなどに含まれているでんぷんが

甘いと感じられるほど小さな粒のブドウ糖に

なるのはお腹の中に入ってからです。

だから、ケーキや果物を食べなければ、

甘いものを食べていない＝太らない　と

考える人が多いですが、ご飯やうどんを

食べていればでんぷんがお腹の中で

甘いブドウ糖になるので、同じく太る原因に

なってしまいます。